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SCHULESSEN FÜR HAMBURGS SÜDEN

passage Gastro gGmbH

passage Gastro. Mehr als Schulessen

DIE IDEE. Essen ist Kultur. Gutes Essen ist wertvoll. Ein gesundes Schulessen ist die Basis für schulischen Erfolg. Gemeinsame Mahlzeiten wirken integrierend.

DIE ZUTATEN. Frisch, saisonal, aus der Region und möglichst bio-zertifiziert. Unser Schulessen enthält kein Schweinefleisch, kein Rauchsalz. Keine künstlichen Zusatzstoffe.

DIE KÜCHE. Wir verwenden wenig Fertigware, machen möglichst viel selbst. Im Cook-and-Chill-Verfahren garen wir das Essen zu 80 Prozent und liefern es gekühlt an die Schulen.

DER KOCH. Thomas Lindner hat in internationalen Hotels am Herd gestanden, bevor er 2012 zur passage Gastronomie gGmbH kam. „Wir kochen für Kinder, die nicht wissen, wie Gemüse schmeckt, die Kartoffeln nur als Chips oder Pommes kennen. Wir müssen die Kinder zu gesundem Essen verführen.“

Viele Kinder kämen hungrig zur Schule: „Zwischen Freitag und Montag essen manche nichts außer Chips und Nudeln.“ Das schmerzt den Familienvater. Und es motiviert ihn. „Für die Kinder sind wir verlässlich da. Sie kommen zur Schule und wissen, es gibt etwas zu essen.“

Kinder aus aller Herren Länder zu bekochen, ist eine tägliche Herausforderung. „Wir berücksichtigen weltanschauliche und kulturelle Unterschiede. Ich habe im Ausland gearbeitet und weiß wie dort gewürzt wird. Bei uns sollen alle auf den Geschmack kommen.“

Thomas Lindners Tag beginnt mehrmals in der Woche auf dem Hamburger Großmarkt. Beim Händler seines Vertrauens kauft er regionale und saisonale Ware. Sein Rezept: sorgfältige Zubereitung und vor allem Offenheit für neue Ideen. „Nur wer im Kleinen gut ist, kann auch im Großen gut sein.“

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PASSAGE GASTRO

UNSER AKTUELLES MENÜ-ANGEBOT

passage Gastro. Frisch. Kindgerecht. Weltoffen.

FIT MENÜ

VEGGI MENÜ

NACHSPEISE

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Kiosk

passage Gastro. Wir sind mehr als Ihr Brötchengeber

In unserem Kiosk verkaufen wir in den Pausen kleine Speisen für zwischendurch. Wie unser Mittagessen sind hier die Angebote möglichst regional und bio.

Kross, süß und salzig

Wir belegen Körnerbrötchen, Vollkornbrot, Roggenbrot und Bagels. Wir produzieren auch verschiedene Sandwich-Variationen und American Wraps.

Brötchen:

Roggenbrötchen, Mehrkornbrötchen und Schwarzbrotbrötchen, Vollkornbrot, Roggenbrot,

Bagles:

Kürbiskernbagles, Sprossenbagle und Sonnenkernbagle

Frisch und gesund

Süß und saftig

Bei unseren frischen und vitaminreichen Snacks achten wir sehr auf die Herkunft unserer Rohmaterialien. Wir garantieren eine sehr hohe Qualität und so viel Bio wie möglich.

Die Snacks werden täglich produziert und verpackt. Alle geschnittenen Obstsorten verpacken wir in Kuppelbecher und bieten zwei Größen an (groß 250g und klein 125g).

Unsere Salate und Antipasti variieren je nach Jahreszeit und Angebot.

„Aus der Region für die Region“: Dieser Leitsatz gilt für alle Molkereiprodukte. Zu 50% erfüllen sie Bioqualität.

Heiß und knusprig

Panini, Pizza und Pasta

In unseren Kiosken belegen wir die Panini und Pizzen mit Zutaten, deren regionale Herkunft wir streng kontrollieren.

Alle Panini werden warm von einem Kontaktgrill serviert. So sind sie immer auf den Punkt genau frisch.

Unsere Steinofenpizza wird gefroren belegt und für ca. 5 min. bei 250°Grad gebacken. Alle Pizzen überbacken wir mit Mozzarella.

Unsere Pasta „to go“ wird zu zwei Dritteln gegart und dann abgekühlt. Wir verpacken sie kalt mit dem entsprechenden Topping in speziell dafür angefertigte und beschichtete Becher. Diese Becher werden für ca. 2-3 min in der Mikrowelle oder etwas länger im Combidämpfer erhitzt.

Gute Laune aus der Tasse

Unser Kaffee und die Tees sind fair gehandelt. Die Produzenten bekommen also einen angemessenen Preis für ihre Ware. So leisten wir einen Beitrag zu besseren Lebensverhältnissen in den Anbauländern.

Kakao und Kaffee

Heißer Kakao

Café Creme

Espresso

Milchkaffee

Cappuccino

Latte Macchiato

Tee

Fruchtig: Früchtetee,  Himbeere und Hibiskus

Aromatisch: Rooibos, Orange und Karamell

Wohltuend: Grüner Tee mit Lemonmyrte

Fein: Darjeeling

Wo?

Nagelsweg 14
20097 Hamburg

Wie erreichen Sie uns?

Telefon: 040 / 71 00 14 15

Email: mirko.porath@passage-hamburg.de

Ansprechpartner: Mirko Porath

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